La historia de Masa
Una de las panaderías más exitosas de Bogotá
Mariana y Silvana
..
Creadoras de Masa
Mariana y Silvana Villegas son las creadoras de Masa; un modelo de negocio exitoso en Bogotá que gira alrededor del pan.
Mariana y Silvana crecieron con el olor a pan recién hecho. Desde niñas vieron a su mamá hornear tortas y panes que vendía a restaurantes y amigos en Cartagena, ciudad en la que vivieron por el trabajo de su papá. Luego de un revés económico, su papá decidió sacar de la casa el negocio de la mamá y crear una empresa en Bogotá de panadería y repostería que desde hace 28 años provee a varios restaurantes en la ciudad.
Silvana siempre supo que quería ser cocinera, estudió cocina en el Culinary Institute of America- CIA en Nueva York. Mariana por su parte estudió Administración de empresas en el Colegio de Estudios Superiores de Administración- CESA en Bogotá. Silvana trabajó en varios restaurantes de alta cocina en Nueva York y su último trabajo fue en Amy 's Bread, una panadería donde cuenta con orgullo, aprendió a hacer pan de manos de panaderos colombianos que trabajan allí.
Por otro lado, Mariana trabajaba en el mundo de la publicidad hasta el día que recibió la llamada de su hermana diciéndole que estaba lista para crear su propio negocio. Así fue como en el 2008 Mariana decidió irse seis meses a Nueva York para darle forma a la idea. De regreso en Colombia, empieza a trabajar en el negocio familiar y Silvana volvió tres años más tarde para crear Masa el 11 de noviembre de 2011.
"Masa nace con la idea de ser una extensión del negocio familiar''
Cuenta Silvana que desde sus inicios soñaron con un restaurante que ofreciera comida deliciosa y sana. En Masa, han encontrado un balance entre lo que querían ofrecer y lo que el consumidor está pidiendo. Este restaurante abre todos los días con opciones para cada momento y para diferentes tipos de clientes. Es una carta que cabe en un individual y que han querido mantener así."
Valores
La sostenibilidad ambiental
La sostenibilidad económica
La sostenibilidad social
¿Cuál es el éxito de Masa?
"Me preguntaba una amiga periodista hace poco. En mi opinión, creo que es una mezcla entre tener un lugar lindo, donde te den ganas de quedarte varias horas, una propuesta gastronómica para todos los gustos, con productos de primera calidad y donde las hermanas han sabido ser fieles a su esencia sin olvidar su negocio principal (el pan)."
Contesta Silvana en una entrevista.
Imagen
TIME referenció a Masa como “una panadería elegante y exclusiva”, porque pese a que el mercado local bogotano está lleno de panaderías, no hay ninguna como esta. El lugar que cuenta con tres sedes, la última abierta al público a finales del 2018 y que está ubicada en laCalle 105 # 18A-68, se caracteriza por una arquitectura y diseño compuesto por grandes ventanas triangulares, paredes de concreto que las sostienen y espacios para tomar un “silencioso café” y un jardín o patio para aquellos que buscan disfrutar del clima del día.
Redes
Presencia en Facebook, Instagram, Aplicaciones de domicilios y Página web
Sedes/Espacio
"En cada plato puedes ver un poco de ellas; la atención al detalle, la perfección, el conocimiento sobre las materias primas y tendencias globales, y el respeto por el producto. Es un lugar donde puedes ir a desayunar, almorzar, por postre, café, una reunión o brunch. Es delicioso y siempre encontrarás algo nuevo para probar. Cada mes tienen especiales con muy buenas opciones. Sino han ido todavía les recomiendo darse una pasada cuando volvamos a la normalidad o pedir para llevar en estos momentos de coyuntura."
